Ik ben gek op coquilles, maar maak ze niet zo heel vaak zelf klaar. Ze zijn heerlijk zacht van smaak en je kunt er best veel kanten mee op qua bereiding en combinaties. Ik heb er een lekker voorgerechtje mee gemaakt: coquilles en garnalen met wortel-gemberpuree. De gembersmaak combineert goed met wortel, maar ook met…
Vanavond start een nieuw seizoen van MasterChef Nederland op NET5 om 20.30 uur. Als vaste kijker van MasterChef Australië, ben ik heel erg benieuwd hoe een nieuw seizoen in Nederland eruit gaat zien. In 2016 vond de laatste editie plaats en mocht Hilde van Maanen zich tot winnares kronen. Tijdens MasterChef Nederland gaan Nederlandse amateurkoks…
Het aspergeseizoen is afgelopen week officieel van start gegaan! Tijd om weer eens een lekker aspergegerecht te maken, dit keer gerookte zalm met witte asperges. Zalm en asperge is namelijk een prima combinatie. De witte asperges heb ik bereid in mijn sous vide apparaat. Het resultaat is super, vol van smaak met nog een lekkere…
Vandaag werd in Rotterdam de uitslag van de Dutch Beer Challenge 2018 bekend gemaakt. De onafhankelijke juryleden, bestaande uit Nationale en Internationale bierexperts hebben de verschillende bieren blind geproefd. De prijzen zijn onderverdeeld in 23 categorieën. Denk hierbij aan categorieën zoals pils, blond, zwaar blond, tripel, saison, IPA, Bock, Stout/Porter, Weizen, Barley Wine en alcoholvrij/alcoholarm.…
Een bijzonder recept voor Koreaanse bibimbap met ribeye. Bibimbap, dat klinkt toch leuk?! Het is een Koreaans gerecht en betekend “gemixte rijst”. De naam zegt het dus eigenlijk al, in het gerecht mix je rijst met diverse andere groente en eventueel vlees. Voor dit gerecht heb ik ribeye gekozen, gecombineerd met spinazie, shiitake, tauge, zure…
Samen met Helen heb ik voor het eerst Chinese Dumplings gemaakt. Ik ben niet zo heel handig met deeg, dus daarvoor heb ik Helen even lief aangekeken 🙂 Het leek me altijd moeilijk om zelf dumplings te maken, maar dat is zeker niet het geval. Ik heb een redelijk basisrecept gemaakt en we hebben er…
Een lekker een eenvoudig gerecht om op tafel te zetten met Pasen: Bavette met sjalottensaus, gegrilde asperges, champignons en krieltjes. Als je dit ziet krijg je toch zin in de lente? Ik vind asperges en krieltjes typische producten die mij een voorjaarsgevoel geven. Ook al kan je ze tegenwoordig bijna het hele jaar door eten.…
Al enige tijd geleden kreeg ik van mijn zus het boek “Het geheim van de chef” van Bart van Berkel, vandaag deel ik het recept Caprese Amuse. Jullie zullen Bart van Berkel misschien wel kennen als winnaar van Masterchef 2014. Bart ging na Masterchef in de leer bij bekende chefs zoals Sergio Herman & Nick Bril,…
Van mijn ouders kreeg ik weer een heerlijk pakje gerookte paling, gekocht bij onze plaatselijke Rokerij Zuidvenne. Ik schreef er eerder al eens een blogpost over, zeker de moeite waard om te bezoeken als je in de buurt bent. Gisteren heb ik er een heerlijk en gezond broodje paling mee gemaakt. Het is erg makkelijk…
Enige tijd geleden plaatste ik al een recensie over het kookboek Bijdendijk: Een keuken voor de lage landen. Ondertussen heb ik al enkele gerechten uit het prachtige boek gemaakt en vandaag deel ik het recept voor mijn versie van Ceviche van coquille met groene appel en peterselie. Coquilles zijn zeevruchten en zijn ook wel bekend…