Goed gevulde vrolijke groentesoep

Dit recept voor vrolijke groentesoep zit al jaren in de familie. Bij Helen thuis kwam dit regelmatig op tafel toen ze nog thuis woonde. Toen ze in een grijs verleden op zichzelf ging wonen in Deventer, kreeg ze van haar moeder een aantal uitgewerkte recepten mee van maaltijden die ze lekker vond. Deze soep komt hier regelmatig op tafel en doet het ook altijd goed bij kinderen. Het is lekker kleurig en je krijgt mooi wat groente binnen.

De soep is zo al lekker natuurlijk, maar wij eten er meestal ook nog wat pitabroodjes bij.

Onderstaand recept is geschikt voor zo’n 6-8 kommen soep. 

Ingrediënten vrolijke groentesoep

• 2 kipfilets
• 1 blikje mais
• 1 blik kidneybonen (afgespoeld)
• 1 paprika
• 1 winterpeen
• 4 stengels bleekselderij
• 1 ui
• 2 blaadjes laurier
• 1 bakje kruidenkaas
• 2 blokjes kippenbouillon
• 1 blokje groentebouillon
• eetlepel bloem
• 2 liter gekookt water
• olijfolie
• peper

Bereiding vrolijke groentesoep

Het maken van deze groentesoep is niet moeilijk, dus daar gaan we!

Snijd de ui, wortel en bleekselderij in kleine stukjes. Fruit dit in een soeppan, samen met de laurierblaadjes even aan in wat olijfolie.

Kook ondertussen het water en snijd de paprika in stukjes. Laat ook de mais en de kidneybonen even goed uitlekken. Voeg dan de paprika met de mais en kidneybonen toe in de pan.

Giet daarna het gekookte water erbij en voeg de bouillonblokjes toe. Roer het even goed door elkaar en laat de bouillonblokjes oplossen.

Doe de kipfilets in zijn geheel in de bouillon en laat het een half uurtje zachtjes koken. Schep de kipfilet uit de pan en gebruik twee vorken om het vlees uit elkaar te trekken. Vervolgens doe de ‘gepullde’ kip weer terug in de pan

Pak een kom en doe er de kruidenkaas en bloem in. Meng dit even goed door elkaar. Schep daarna wat bouillon uit de pan in de kom en roer het mengsel goed door elkaar. Het is belangrijk dat er geen klontjes inzitten.

Schenk dit mengsel in de pan, roer het geheel goed door elkaar en laat nog een kwartiertje rustig doorkoken. Breng naar wens op smaak met peper.

Zelf vind ik de soep een dag later, nóg lekkerder!

Eet smakelijk!

Vrolijke groentesoep gemaakt?

Heb jij dit recept voor goed gevulde vrolijke groentesoep gemaakt? Laat het me dan weten in de comments of op Facebook, Instagram of Twitter. Je kunt ook #thomasculinair gebruiken of tag me even. Dat vind ik leuk om te lezen!

Meer soepen?

Op zoek naar meer recepten voor lekkere soepen? Bekijk dan eens het overzicht: soep recepten.