Poké bowl met zalm, garnaal en avocado

Hip, heerlijk, gezond en kleurrijk, dat is zeker van toepassing op dit recept voor een Poké bowl met zalm, garnaal en avocado. Je kunt in een Poké bowl eigenlijk van alles doen wat je maar lekker vindt. Wees dus niet bang om lekker te variëren met dingen die jou lekker lijken!

Natuurlijk hoort er officieel sushirijst bij een Poké bowl, maar met zilvervliesrijst kan het ook echt prima! Daarnaast is zilvervliesrijst voedzamer, doordat er meer vezels inzitten. Dus een goed alternatief!

Wat is een Poké Bowl?

Poké is een traditioneel gerecht uit Hawaï bestaande uit verse vis en groenten in blokjes. Poké betekent eigenlijk ‘restjes’, daarmee is het ook ooit begonnen. Vissers in Hawaï aten namelijk poké om restjes vis op te maken. De Poké bowl is hieruit ontstaan als een heerlijke kom vol lekkere en gezonde ingrediënten. Veel overeenkomsten met de ingrediënten bij sushi, maar dan gecombineerd in één gerecht. Het is niet moeilijk om te maken en je kunt er zoals gezegd eindeloos mee variëren.

 

Ingrediënten voor 2 Poké Bowls

• Zilvervliesrijst
• 2 handjes sojabonen
• gerookte zalm blokjes
• 1 avocado
• een handje grote garnalen
• 4 radijsjes
• 2 à 3 wortelen
• 2 nori vellen
• sushi azijn
• sojasaus
• sesamolie
• sesamzaadjes
• sambal
• peper en zout

Voorbereiding Poké Bowl

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de rijst klaar is schenk je er een scheut sushi azijn bij en schep je het goed door elkaar. Laat de rijst afkoelen totdat het lauw is.

Gebruik een mandoline of kaasschaaf om de radijs en wortelen in fijne plakjes en linten te schaven. Zet een pannetje op het vuur en voeg een flinke scheut sushi azijn, water en een schepje suiker toe. Verwarm het totdat de suiker gesmolten is en voeg vervolgens de radijs en wortel toe. Schep alles even goed door elkaar een laat even staan.

Meng in een kommetje een 2 eetlepels sojasaus met een scheutje sesamolie en theelepel sambal. Schep het voorzichtig door de zalmblokjes en laat het even marineren.

Snijd de komkommer en avocado in kleine blokjes en zet klaar voor later gebruik. Druppel eventueel wat citroensap over de avocado, zodat het niet verkleurd.

Voor de knapperige nori pak je 2 norivellen die je vervolgens met een kwastje iets vochtig maakt. Maal er daarna wat zeezout en chilivlokken (natuurlijk kan gewone peper ook) over en vouw de vellen dicht. Bak ze in een voorverwarmde oven van 200 graden zo’n 5 minuten, totdat de vellen knapperig zijn. Snijd ze daarna in reepjes en zet ze klaar voor het vullen van de Poké bowl.

De laatste voorbereiding is het bakken van de garnalen. Zet daarvoor een koekenpan op het vuur en bak de garnalen even kort op hoog vuur met wat olie, 1 teentje knoflook en een theelepel sambal.

Opdienen Poké bowl

Pak een mooie kom en schep allereerst een deel van de rijst in de kom. Leg er daarna de sojaboontjes, zalmblokjes, radijs, wortel, nori, komkommer en garnaal. Strooi er vervolgens wat zwarte sesamzaadjes over en maak het af door wat kiemgroente over de poké bowl te strooien.

Lekker met een sausje van sojasaus, sesamolie en iets sambal.

Eet smakelijk!

 

Meer Aziatische recepten?

Fan van de Aziatische keuken? Bekijk dan ook eens het overzicht van mijn Aziatische recepten.

Poké bowl met zalm, garnalen en avocado gemaakt?

Heb jij dit recept voor Poké bowl met zalm, garnaal en avocado gemaakt? Laat het me dan weten in de comments of op Facebook, Instagram of Twitter. Je kunt ook #thomasculinair gebruiken of tag me even. Dat vind ik leuk om te lezen!