Een tijdje geleden maakte ik het voor het eerst risotto met varkenshaas en dat beviel uitstekend! Afgelopen week maar weer eens genoten van risotto. Deze keer heb ik risotto met gamba, champignons en spinazie gemaakt. Het was weer smullen! Risotto maken is echt niet zo moeilijk, maar je moet er wel even de tijd voor nemen en bij de pan blijven staan om te blijven roeren. Als je onderstaand risotto met gamba recept volgt moet het lukken, succes!

Risotto van Orzo

Tegenwoordig kom je Orzo steeds vaker tegen als alternatief voor de traditionele risotto rijst. Orzo is pasta in de vorm van rijstkorrels en wordt op dezelfde manier gegeten. Het kan dus warm of koud gebruikt worden. Voor meer informatie over Orzo kun je kijken op de website van Lassie over Orzo.

Risotto met gamba, spinazie en champignons - Thomas Culinair

Onderstaand recept is als hoofdgerecht geschikt voor twee personen. Je kunt er natuurlijk ook een voorgerecht van maken, dan is het geschikt voor vier personen.

Ingrediënten risotto met gamba

  • 200 gram risotto rijst (of Orzo)
  • 10 gamba’s
  • ongeveer 150 gram verse spinazie
  • een doosje champignons
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • een glas droge witte wijn
  • 1 liter (groente) bouillon
  • 10 gram boter

 

Bereidingswijze risotto met gamba, champignons en spinazie

Zet een pan met dikke bodem op het vuur en laat goed heet worden. Snipper een ui en snijd de knoflook fijn. Doe de boter in de pan en voeg dan de ui en knoflook toe. Laat enkele minuten bakken tot de uien glazig worden.

Voeg de risotto rijst toe en roer goed door, zodat alle rijstkorrels een beetje van het vet bevatten. Schenk dan een glas droge witte wijn in de pan en roer goed door tot het bijna verdampt is.

Voeg dan een soeplepel bouillon toe en blijf roeren tot het bijna opgenomen is door de rijst. Voeg dan weer een nieuwe lepel bouillon toe en herhaal deze stap tot de risotto rijst gaar is. Dit zal zo’n 20-25 minuten duren. De risotto moet lekker zacht zijn en mag geen harde kern meer hebben.

Bak ondertussen in een andere pan de spinazie in een scheutje olijfolie, tot het mooi geslonken is. Haal uit de pan en zet apart, deze voegen we als laatste toe aan de risotto.

Snijd de champignons in partjes en bak deze gaar in dezelfde pan met een scheutje olijfolie. Ook deze zetten we apart.

Als laatste bakken we de gamba’s. Zorg ervoor dat de gamba’s goed schoongemaakt zijn. Doe wat olijfolie in de pan en voeg wat fijngesneden knoflook toe. Bak vervolgens de gamba’s op hoog vuur aan en schep ze regelmatig om, tot ze mooi van kleur zijn.

Schep de spinazie en champignons door de risotto en breng naar wens op smaak met peper en zout.

Opmaak bord

Pak een mooi bord en zet een kookring in het midden van het bord. Schep de risotto in de kookring en druk een beetje aan. Verwijder de kookring en leg de gamba’s op en rond de risotto.

Eet smakelijk en geniet van je risotto met gamba!

Risotto met gamba gemaakt?

Heb je dit recept voor risotto met gamba gemaakt? Laat het me dan weten in de comments of op FacebookInstagram of Twitter. Je kunt ook #thomasculinair gebruiken of tag me even. Vind ik leuk om te lezen!

21 reacties

  1. Wat een heerlijk recept! Ik ben gek op garnalen, maar vind ze vaak lastig te combineren. Uiteindelijk eet ik ze dan dus alleen van de bbq… Risotto maak ik wel regelmatig, liefst een beetje meer dan nodig, om er vervolgens risotto bitterballetjes van te maken. Ik had alleen nooit bedacht dat ik ook gamba’s in de risotto zou kunnen doen.. Thanks voor de tip!

  2. Dit ziet er zo goed uit! Ik maak eigenlijk bijna nooit risotto omdat ik het gevoel heb dat het lastig is of vrij lang duurt maar dat hangt natuurlijk helemaal van het recept af! Dit recept klinkt helemaal niet alsof het ingewikkeld is en lijkt me vrij snel gemaakt!

  3. Dit klinkt erg lekker. Ik ben gek op gamba’s, champions en spinazie. Ik heb serieus eergisteren voor het eerst zelf risotto gemaakt. Was handig geweest als ik dit recept toen al had gehad want ik heb heel lang getwijfeld wat ik nou door m’n risotto moest doen. Uiteindelijk ben ik gegaan voor een bospaddestoelen-courgette risotto, was ook erg lekker.
    Priscilla onlangs geplaatst…Douwe’s top 10 – favoriete nummers van maartMy Profile

    • Dit was ook pas mijn 2e keer, maar zeker niet de laatste haha. Ik heb het zelf alleen met paddenstoelen gemaakt de eerste keer, dus risotto en paddenstoelen doen het goed bij velen 😉

    • Ja lekker he! Je kunt ook zo heerlijk variëren met ingrediënten, ik zal vast nog wel wat verschillende versies maken haha 🙂

Geef een reactie

Je email adres wordt niet gepubliceerd. Required fields are marked *

Post comment

CommentLuv badge