Steak Sandwich met entrecote en whiskey uienchutney

Hoe ziet dit broodje eruit dan? Soms heb je van die gerechten waarmee je jezelf weet te verrassen. Deze steak sandwich met entrecote en whiskey uienchutney ga ik echt vaker maken. Het is een lekkere combinatie geworden waarbij vooral de wat rokerige whiskey uienchutney heel goed samengaat bij de gebakken steak. Proef daar de ciabatta, steak saus en rucola bij en je hebt een heerlijk maaltje. Je kunt het als (flinke) lunch eten, maar wij aten het als avondmaaltijd met wat salade erbij.

Swiep Swoep Swap

Ik bedacht dit recept in het kader van de “Swiep Swoep Swap” van januari. Dit is een initiatief van foodblogger Mandy (www.mandyandmore.nl). Het is de bedoeling dat foodbloggers het recept van een andere foodblogger maken en omgekeerd. Je meld je dus aan en krijgt een foodblogger “toegewezen” waar je die maand een recept van gaat maken. Je kunt hier je eigen draai aan geven, dus een erg leuke manier om creatief mee bezig te zijn. Ik deed deze keer voor het eerst mee en kreeg “Duizend en 1 dag” toegewezen als foodblogger om iets lekkers van te maken. Martine heeft verschillende lekkere recepten op haar blog staan en mijn oog viel op de “simpele steak sandwich“. Een lekker stukje vlees op een mooi brood, daar kon ik wel wat mee!

onderstaand recept is geschikt voor 2 personen. 

Ingrediënten Steak sandwich met entrecote

• 2 entrecotes
• 1 (gebakken) ciabatta
• flinke hand rucola
• olijfolie
• roomboter

voor de whiskey uienchutney

• 3 rode uien
• 2 tenen knoflook
• een scheut whiskey
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• snuf gerookt paprikapoeder
• olijfolie
• peper en zout

voor de steak saus

• 4 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels grove mosterd
• scheutje whiskey
• tabasco chipotle saus
• citroensap
• peper en zout

 

Bereiding uienchutney

Zet een steelpannetje op het vuur met een scheut olijfolie erin. Snijd vervolgens de rode ui in halve ringen en fruit even aan. Voeg daarna 2 geperste tenen knoflook toe en bak ook deze even kort mee. Blus dan het mengsel af met een flinke scheut whiskey en laat enkele minuten sudderen. Hierna voeg je de bruine suiker, balsamicoazijn en een snuf gerookt paprikapoeder toe en roer je alles nog even goed door elkaar. Laat het dan een minuut of 15 rustig doorsudderen, zodat het meeste vocht verdampt. Laat het mengsel wat afkoelen en zet klaar voor later gebruik.

Steak sandwich saus

Dodelijk simpel natuurlijk. Je maakt gewoon eenvoudig een mengsel van alle ingrediënten en brengt het naar wens op smaak met wat peper en zout. Liever wat meer pit? Voeg dan gerust wat extra chipotle Tabasco toe, liever iets meer zuur, dan voeg je nog wat citroensap toe. Zet de saus klaar voor later gebruik.

Bereiding entrecote en steak sandwich

Zorg er allereerst voor dat de entrecotes op kamertemperatuur zijn. Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze ongeveer een kwartier voordat je ze gaat bakken royaal met grof zeezout en zwarte peper.

Zet een koekenpan op het vuur en laat deze goed heet worden. Voeg een flinke scheut olijfolie toe en smelt een klont roomboter in de pan. Bak dan de entrecotes op hoog vuur aan voor ongeveer 2-3 minuten. Zet het vuur lager en bak de entrecotes naar de gewenste gaarheid. Ik vind het zelf prettig als de steaks medium gebakken zijn en heb ze nog 2 minuten gebakken. De baktijd is afhankelijk van de dikte van je steaks.

Haal de entrecotes uit de pan en laat ze even rusten, voordat je ze gaat aansnijden. Je kunt alvast beginnen met het voorbereiden van de steak sandwich.

Snijd de ciabatta doormidden en daarna ook in de lengte nog even door. Bestrijk de delen licht met olijfolie en bak ze rondom krokant in een grillpan. Smeer vervolgens beide onderzijden met de steak saus en leg er wat rucola op. Hierna leg je de dun gesneden entrecote erop, gevolgd door de uienchutney en eventueel nog wat steak saus. Leg de bovenkant erop en houdt het eventueel bij elkaar met een prikker of wat keukentouw.

 

Steak sandwich met entrecote gemaakt?

Heb je dit recept voor steak sandwich met entrecote en whiskey uienchutney gemaakt? Laat het me dan weten in de comments of op Facebook, Instagram of Twitter. Je kunt ook #thomasculinair gebruiken of tag me even. Dat vind ik leuk om te lezen!

Meer lekkere broodjes?

Op zoek naar meer lekkere broodjes? Kijk dan eens naar mijn Oosterse tonijnburger of het broodje sparerib.