Steak tartare van ossenworst

Steak tartare is een klassiek Frans gerecht van rauw, rood vlees met sjalotten, augurken, kappertjes en een verse eidooier. Het wordt vaak gemaakt van runder biefstuk. Ik geef je hierbij een eenvoudige versie, waarmee je jouw gasten kunt verrassen: Steak tartare van ossenworst met toast.

Steak tartare kun je eten als amuse, voorgerecht of lunch. Zorg er wel voor dat je ei wel echt vers is, als je er niet van houdt kun je het ei natuurlijk weglaten. Ik heb deze keer groene tuinkruiden mosterd gebruikt voor de kleur, maar Dijon mosterd kan ook prima. Als garnering heb ik kapperappeltjes gebruikt. Kapperappeltjes zijn de vruchten van de kappertjesplant.

Ingrediënten steak tartare van ossenworst

• een stuk ossenworst (plakjes kan ook)
• 1 sjalot
• 1 of 2 augurken
• 2 theelepels kappertjes (eventueel kapperappeltjes voor de garnering)
• 3 theelepels mayonaise
• 1 theelepel mosterd
• 1 snee brood

Bereidingswijze

Snijd of hak allereerst de ossenworst in blokjes en doe in een kom. Snipper het sjalotje en snijd de augurk en kappertjes in fijne blokjes. Meng de sjalot, augurk en kappertjes vervolgens door de ossenworst. De hoeveelheid is toch een beetje op gevoel en smaak. Ik doe er zelf niet zo heel veel in.

Meng dan de mayonaise en de mosterd totdat het een mooi sausje is.

Snijd de korsten van het brood en smeer beide zijden in met wat olijfolie. Bak het brood dan in een grillpan tot het lekker krokant is. Snijd het brood in repen.

Opdienen

Pak een leuke kookvorm en vul het met de steak tartare van ossenworst. Maak in het midden een klein kuiltje voor de eidooier.

Splits het ei en leg dan de eidooier in het zojuist gemaakte kuiltje. Strooi er eventueel wat grof zeezout over.

Schep met een lepel wat saus naast de steak tartare en maak er dan met de bolle kant van de lepel een soort streep van. Als laatste kun je nog enkele kapperappeltjes op de steak tartare van ossenworst leggen. Serveer de toast bij de steak tartare.

Dat is alles! Super simpel, super smakelijk!

Meer inspiratie?

Als je zoekt naar meer inspiratie kijk dan eens naar mijn amuse recepten, voorgerechten of lunchgerechten.

Dit gerecht gemaakt?

Heb je dit recept voor steak tartare van ossenworst gemaakt? Laat het me dan weten in de comments of op Facebook, Instagram of Twitter. Je kunt ook #thomasculinair gebruiken of tag me even. Dat vind ik leuk om te lezen!